En una olla mediana, saltee los puerros en mantequilla durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.
Agregue las papas, el agua y el caldo; tape y cocine a fuego lento durante 20 Minutos o hasta que las papas estén tiernas
Poner en una batidora procese hasta que quede una mezcla homogénea.
Viértalo de nuevo en la olla; agregue la leche, la crema, las ostras desconchadas completamente, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta.
Cocine a fuego lento hasta que se caliente (no hierva).
Adorne con perejil.