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Sopa Crema de Ostras


 12  12 Ostras nº 3 Especial de Claire sin cáscara, sin escurrir.
 500 ml crema de leche
 250 grs mantequilla
 3 echalottes
 3 apios picados
 sal
 pimienta negra
 tabasco
preparacion
1

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocine el apio solo la parte blanca y los chalotas hasta que los chalotes estén transparentes.

2

Vierta en una olla grande a fuego medio-alto la crema de leche, la mezcla de mantequilla, apio y chalota.
Revuelva continuamente.
Cuando la mezcla esté casi hirviendo, vierta las ostras y sus líquidos en la olla.

3

Salpimentar y mueva continuamente hasta que las ostras se curven en los extremos.
Cuando las ostras se rizan, el guiso acaba de cocinarse.
Apague el fuego y sirva.