Ostras crujientes de migas de pan en tomate confitado con pimienta picante. 4 personas 12 ostras nº3 cóncavas 200gr pan rallado. 200gr avellanas picadas. 200gr harina de trigo. 150gr mantequilla. 100 cl aceite de oliva. 1 ramillete de hierbas 1 cucharita de pimentón picante. 3 tomates maduros medianos. 4 claras de huevo. 2 chalotas. Preparación […]
Tartare de salmón y ostras Ingredientes: 12 ostras, 125 g de lomo de atún fresco, 125 g de salmón fresco 12,5 g de huevas de trucha. Para la vinagreta: 5 g de jengibre rallado, 25 g de zumo de lima, media cucharilla de ralladura de lima, 20 g de chalota picada, 15 g de aceite […]
Tártare de ostra con crema de alcachofa 4 comensales 24 ostras cóncavas nº 3 3 alcachofas de temporada 50gr echalottes 30gr alcaparras 30gr aceite de oliva 1u manzana Golden 1u lima verde 1u jengibre Preparación de la receta. Cocer las alcachofas en agua salada, dejar enfriar totalmente y recuperar el centro sin hojas y hacer […]