¡Cómo me gustan las ostras! Preparo un poco, toda la salsa, y estoy feliz de organizar fiestas de ostras con mis amigos y colegas. Pero, ¿sabías que, contrariamente a la creencia popular, las ostras están disponibles todo el año, y no solo en los meses con R? Sin embargo, tendrá más variedad y más facilidad […]
CONSERVACIÓN DE LAS OSTRAS VIVAS Cuando la ostra sale del agua, se limpia y se lleva a la depuradora. Finalizado el proceso de depuración, para su envío, se envasa en cajas de madera de forma que la ostra apoye sobre la parte cóncava, se introducen en cajas de porex y, en los meses más cálidos, […]
La única ciencia para disfrutar de las ostras es tener un abreostras adecuado y suficiente paciencia si careces de práctica. Introduce lentamente el cuchillo en 45 grados en la unión de las dos valvas hasta lograr separarlas. Cuando tengas el abreostras dentro, intenta también separar el músculo de la ostra de las valvas. Quita las […]