Ostras con pimientos rojos, guindillas y beicon

Precalentar el horno a 220C .
Coloque las tiras de bacon en una bandeja para hornear en una sola capa y hornee por 10 minutos hasta que quede solo hecho no crujiente.
Recuerde que volverán al horno con las ostras para terminar de dorar el bacon.

Mientras se cocina el tocino, coloque la mantequilla, el ajo, los chalotes, el pimiento rojo, el apio, la ralladura de limón y el jugo, el orégano, el tomillo y la guindilla en finos trozos sin las simientes, pasar por la batidora hasta que esté bien mezclado. Sazonar con sal y pimienta, al gusto.

Retire el tocino del horno y córtelo en trozos de tamaño similar al de la ostra.
Coloque las ostras una vez abiertas y escurridas y con su carne despegada, en su media concha inferior en una bandeja en una sola capa (puede usar sal de roca o una lámina de papel arrugado para estabilizarlas).
Ponga 1 cucharada de la mezcla de mantequilla por la parte inferior de la ostra y otra por encima de cada ostra y coloque un trozo de tocino por encima en cada una.
Cueza ostras en el horno caliente hasta que estén burbujeantes, aproximadamente de 5 minutos, siempre es mejor pecar de crudo que pasarlas.

Termine con el perejil espolvoreado por encima.